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飞入寻常百姓家

“非”凡展品④ | 一方水土成就一方美食,稻米酿酒、葡萄制醋,皆是时间“调味”

“非”凡展品④ | 一方水土成就一方美食,稻米酿酒、葡萄制醋,皆是时间“调味”飞入寻常百姓家

社会 2022-11-04 09:57:00

来源:新民晚报   作者:李若楠,孔明哲,潘碧云  

新民晚报“上海时刻”出品

酒和醋,都源自食物发酵的神奇过程。酒和醋也有着密切联系,在醋酸菌的作用下,酒可发酵成醋。酒可助兴,醋可调味,都能让人更好享受美食。

上海黄酒起源枫泾古镇,上海黄酒传统酿造技艺用米酿酒传承千年古韵,非遗不断创新也让石库门里的酒香飘得更远。在西班牙,由葡萄发酵而成的葡萄酒醋果香浓郁。即将亮相进博会的forvm康普诺·福禄葡萄酒醋凝聚着一个家族两代人的心血,按精品葡萄酒的方式酿出高品质醋。

一方物产,成就一方美味。虽然原料不同,但人们对美食的追求和向往是一样的。通过进博会的舞台,越来越多的世界美食被搬上了中国消费者的餐桌。

记者:李若楠 孔明哲 潘碧云

美术:蒋玉涛 萧君玮

剪纸制作:上海剪纸徐汇区代表性传承人 石勤玲

支持:上海市非物质文化遗产保护中心

鸣谢:徐汇区枫林路街道办事处

编辑:卜春艳

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